一、行業(yè)發(fā)展概述
根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國速溶茶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀研究與投資前景分析報(bào)告（2024-2031年）》顯示，速溶茶又稱“固態(tài)速溶茶”和“茶粉”，屬于固態(tài)飲料類。根據(jù)GB/T18798 《固態(tài)速溶茶》，固態(tài)速溶茶又是以茶葉或茶鮮葉為原料，經(jīng)水提（或采用茶鮮葉榨汁）、過濾、濃縮、干燥制成的粉狀茶產(chǎn)品。在制作過程中，固態(tài)速溶茶可以添加食品添加劑量、食品加工助劑以及適量食品輔料（如麥芽糊精）來進(jìn)行調(diào)味。該類產(chǎn)品是一種熱水、冷水或冰水均可沖泡的茶制品，并具有方便快捷、既有茶的風(fēng)味和功效、又便于和其他食品調(diào)配的特點(diǎn)。因此，固態(tài)速溶茶既可以直接作為固體飲料沖泡飲用，也可作為茶飲料、食品、藥品等的原輔料。
我國速溶茶發(fā)展歷程相對(duì)較晚，開始于20世紀(jì)60年代初期。自“十三五”以來，得益于上游茶葉的穩(wěn)定供應(yīng)、加工技術(shù)不斷創(chuàng)新，以及在消費(fèi)者對(duì)健康飲食的日益關(guān)注下，我國速溶茶產(chǎn)業(yè)的得到了較大發(fā)展。目前我國已成為速溶茶第一大生產(chǎn)國。
資料來源：公開資料，觀研天下整理
現(xiàn)階段我國速溶茶企業(yè)主要分布在浙江、福建、湖南、深圳、江西、江蘇等省市，年生產(chǎn)量超過2萬噸，產(chǎn)值12~15億元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、美國、歐洲等國家和地區(qū)。大閩食品(漳州)有限公司、浙江茗皇天然食品開發(fā)股份有限公司、云南天士力帝泊洱生物茶集團(tuán)有限公司、上海水獺噸噸食品科技有限公司、膠囊茶語（北京）茶業(yè)有限公司、湖南未來可七生物科技有限責(zé)任公司、安徽柒日原葉生物科技有限公司等是行業(yè)主要生產(chǎn)企業(yè)。其中大閩食品(漳州)有限公司、浙江茗皇天然食品開發(fā)公司等，憑借較強(qiáng)的研發(fā)能力、先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和較高的市場(chǎng)滲透率，在全國范圍內(nèi)占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額。
二、茶葉總產(chǎn)量穩(wěn)步提升，給速溶茶提供了穩(wěn)定供應(yīng)
1、茶園種植面積以及茶葉產(chǎn)量持續(xù)增長
中國是茶的原產(chǎn)地，也是全球茶文化的發(fā)源地。自20世紀(jì)80年代以來，隨著改革開放的深入，我國茶產(chǎn)業(yè)更是迎來了高速發(fā)展階段。目前，在廣大茶農(nóng)和茶葉工作者的辛勤努力下，我國已經(jīng)成為全球最大的茶葉生產(chǎn)國和消費(fèi)國，茶葉種類豐富，產(chǎn)業(yè)布局遼闊。鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為帶動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)增長的重要產(chǎn)業(yè)。
近年我國茶園種植面積以及茶葉產(chǎn)量持續(xù)增長。到2022 年，中國茶園?積已超 5000 萬畝，茶葉產(chǎn)量已達(dá) 334.21 萬噸。2023年我國茶園總面積達(dá)到5149.76萬畝，同比增加154.36萬畝，增幅為3.09%.；茶葉產(chǎn)量為 354.11 萬噸，同比增長5.95%。這一趨勢(shì)不僅為速溶茶企業(yè)提供了充足的生產(chǎn)原料，也增強(qiáng)了下游市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局，農(nóng)?蜂，觀研天下整理
數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局，中國茶葉流通協(xié)會(huì)，觀研天下整理
2、茶葉產(chǎn)量結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，為固態(tài)速溶茶生產(chǎn)商提供明確原料選擇方向
與此同時(shí)，近年我國茶葉產(chǎn)量結(jié)構(gòu)保持相對(duì)穩(wěn)定，綠茶一直是第一大品類。而這種結(jié)構(gòu)性穩(wěn)定為固態(tài)速溶茶生產(chǎn)商提供了明確的原料選擇方向，并進(jìn)一步促進(jìn)了產(chǎn)品的多樣化?！吨腥A人民共和國茶葉分類國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T!30766-2014)》將中國現(xiàn)代茶葉分為六大基本茶類:綠茶、白茶、黃茶、青茶(龍茶)、黑茶、紅茶。根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2023年在我國六大基本類茶葉產(chǎn)品中，產(chǎn)量排名前三名的依次是綠茶、紅茶、黑茶，其在全國茶葉產(chǎn)量中所占的比重分別為57.91%、14.71%、13.71%。
數(shù)據(jù)來源：中國茶葉流通協(xié)會(huì)，農(nóng)?蜂，觀研天下整理
但值得注意的是，茶葉生產(chǎn)主要涵蓋種植、加工兩個(gè)環(huán)節(jié)。其中茶葉種植的成本主要包含土地、種苗、人工等，人工成本在茶園種植總成本中占據(jù)較大比重。但近年來，隨著人工成本、農(nóng)資成本等生產(chǎn)成本的持續(xù)上漲，茶葉成本與收益的平衡面臨更大的挑戰(zhàn)。這在一定程度上也影響著速溶茶企業(yè)發(fā)展。
二、生產(chǎn)工藝和設(shè)備不斷更新?lián)Q代，目前我國傳統(tǒng)速溶茶加工技術(shù)已較成熟
隨著改革開放之后茶飲料消費(fèi)興起，作為工業(yè)原料的速溶茶需求迅速提高。同時(shí)，伴隨著萃取、干燥和封裝等科技水平的提高，速溶茶的生產(chǎn)工藝和設(shè)備也在不斷更新?lián)Q代。近20年來，新技術(shù)如低溫萃取、膜分離、離心濃縮、香氣回收、生物酶處理和UHT殺菌等在速溶茶生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用，顯著提升了茶的品質(zhì)和生產(chǎn)效率。這些技術(shù)改進(jìn)了原料利用、優(yōu)化了生產(chǎn)流程，降低了固態(tài)速溶茶中的苦澀味，提高了速溶茶茶粉的品質(zhì)和口感，更易于在水中溶解和人體的吸收，并增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
速溶茶生產(chǎn)新技術(shù)
| 技術(shù) | 基本情況 |
| 先進(jìn)萃取技術(shù) | 如低溫萃取設(shè)備、連續(xù)動(dòng)態(tài)逆流提取裝備等的應(yīng)用; |
| 膜分離技術(shù) | 如微孔過濾、超過濾等分離膜裝置以及速溶茶專用分離膜的應(yīng)用; |
| 新型濃縮技術(shù) | 如離心薄膜蒸發(fā)器、反滲透膜(RO)或納濾膜(NF)濃縮等裝備的應(yīng)用; |
| 香氣回收技術(shù) | 如SCC 香氣回收裝置的應(yīng)用; |
| 生物酶技術(shù) | 如單寧酶、纖維素酶、果膠酶等的應(yīng)用; |
| 其他技術(shù) | 如UHT(超高溫瞬時(shí)殺菌)的應(yīng)用等。 |
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目前我國傳統(tǒng)速溶茶加工技術(shù)已較成熟，市場(chǎng)構(gòu)建了基于單罐靜態(tài)提取、高速離心、真空濃縮和噴霧干燥等技術(shù)為主的傳統(tǒng)速溶茶加工技術(shù)體系和動(dòng)態(tài)逆流提取、膜分離、膜濃縮、冷凍干燥等新技術(shù)為主的現(xiàn)代速溶茶加工技術(shù)體系。
三、健康理念盛行，我國速溶茶迎來發(fā)展機(jī)遇
我國是茶消費(fèi)大國。近年來隨著人們生活水平的提高，對(duì)健康的日益重視，“多飲茶、飲好茶”逐漸成為健康生活的潮流，并帶動(dòng)了茶葉消費(fèi)，越來越多的年輕人將茶類飲品作為自己日常生活的一部分。因此，茶類行業(yè)人均消費(fèi)客單持續(xù)上漲，用戶價(jià)值進(jìn)一步擴(kuò)大，驅(qū)動(dòng)茶行業(yè)消費(fèi)規(guī)模增長。根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示 ，2013-2023年我國茶葉內(nèi)銷量增長了 106.57萬噸、增幅約為 79.63%，年均復(fù)合增長率約為6.03%。在上述背景下，我國速溶茶市場(chǎng)有著較大的發(fā)展?jié)摿Α?
數(shù)據(jù)來源：中國茶葉流通協(xié)會(huì)，觀研天下整理
與此同時(shí)，在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活環(huán)境下，Z世代更青睞于具有“便捷性”“高顏值”“無糖化”的茶類飲品。有數(shù)據(jù)顯示，2019-2023年我國新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模由659億元增長至1498億元，預(yù)計(jì)2024年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1793億元，同比增長19.7%。而速溶茶（尤其是固態(tài)速溶茶）茶則完全符合這一消費(fèi)傾向：因?yàn)榇祟惒柚破房梢苑奖憧旖莸貨_泡，其小包裝（如條裝、袋裝等）便于攜帶，并且純茶類速溶茶具有符合無糖健康的消費(fèi)趨勢(shì)。此外在消費(fèi)者注重飲品“功能性”“健康性”的時(shí)代，固態(tài)速溶茶也憑借其茶多酚等天然成分，也受到了消費(fèi)者的青睞。有數(shù)據(jù)顯示，2024年我國固態(tài)速溶茶市場(chǎng)規(guī)模同比增長16.6%。
數(shù)據(jù)來源：公開數(shù)據(jù)，觀研天下整理
總體來看，隨著消費(fèi)者健康消費(fèi)理念日益盛行，以及對(duì)便捷、高效生活方式的追求,速溶茶市場(chǎng)迎來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇，未來將繼續(xù)保持快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。一方面，隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的日益關(guān)注，速溶茶作為一種天然、健康的飲品原料，其市場(chǎng)需求將持續(xù)增長;另一方面，隨著科技的不斷進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)鏈的不斷完善，速溶茶行業(yè)將不斷推出更多創(chuàng)新產(chǎn)品和應(yīng)用領(lǐng)域，滿足消費(fèi)者的多元化需求。（WW）
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